Με τις πρώτες ζέστες του καλοκαιριού, ένα γνώριμο αλλά άκρως επιθετικό ξενικό είδος έκανε ξανά την εμφάνισή του στην παράκτια ζώνη του Αμβρακικού Κόλπου. Ο λόγος για τα περίφημα μπλε καβούρια, τα οποία έφτασαν στη χώρα μας πριν από χρόνια από τις θάλασσες της Κεντρικής Αμερικής.

Τα τεράστια αυτά καβούρια με το χαρακτηριστικό έντονο μπλε χρώμα στις δαγκάνες τους έχουν «εισβάλει» για τα καλά στα ιβάρια των λιμνοθαλασσών της περιοχής μας. Η παρουσία τους προκαλεί σοβαρά προβλήματα στους ντόπιους αλιείς, καθώς τα δυνατά τους δαγκανιάσματα προξενούν μεγάλες ζημιές στα δίχτυα.

Ωστόσο, το τελευταίο διάστημα καταγράφεται μια εντυπωσιακή ανατροπή: η αυξημένη ζήτηση στις ταβέρνες της περιοχής, αλλά και οι συστηματικές εξαγωγές προς την Ιταλία, αρχίζουν να δημιουργούν μια απρόσμενη ισορροπία μεταξύ της οικονομικής ζημιάς και του κέρδους για τους ψαράδες.

Το μπλε καβούρι είναι παμφάγο και εξαιρετικά επιθετικό. Στο ευαίσθητο οικοσύστημα του Αμβρακικού καταναλώνει τεράστιες ποσότητες ψαριών και μαλακίων.

Το γεγονός ότι στα δικά μας νερά δεν διαθέτει φυσικούς θηρευτές, του επιτρέπει να πολλαπλασιάζεται ανεξέλεγκτα, διαταράσσοντας σοβαρά την τοπική βιοποικιλότητα.

Παρά τα περιβαλλοντικά και πρακτικά προβλήματα που δημιουργεί, το μπλε καβούρι αποδεικνύεται ένας πρώτης τάξεως γαστρονομικός θησαυρός. Θεωρείται εκλεκτός μεζέ με εξαιρετικά γευστικό κρέας, το οποίο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και πολύτιμα Ω-3 λιπαρά οξέα.

Παράλληλα, αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, καθώς αποδίδει ελάχιστες θερμίδες (περίπου 80 ανά 100 γραμμάρια).