Δυναμική παρουσία στις διεθνείς αγορές καταγράφει το ελληνικό γιαούρτι, το οποίο παραμένει το σημαντικότερο εξαγώγιμο γαλακτοκομικό προϊόν της χώρας και ένα από τα πλέον αναγνωρίσιμα ελληνικά προϊόντα διεθνώς, σύμφωνα με νέα έρευνα της ICAP CRIF.
Όπως επισημαίνει η Σταματίνα Παντελαίου, Διευθύντρια Οικονομικών Μελετών & Εκδόσεων της ICAP CRIF, το ελληνικό γιαούρτι συνεχίζει να ενισχύει τη θέση του στις αγορές του εξωτερικού, με τις εξαγωγές να αποτελούν τον βασικό μοχλό ανάπτυξης του κλάδου.
Διπλασιασμός παραγωγής την τελευταία δεκαετία
Η μελέτη καταγράφει εντυπωσιακή αύξηση στην παραγωγή γιαουρτιού, η οποία έχει διπλασιαστεί την τελευταία δεκαετία, εξέλιξη που αποδίδεται κυρίως στην ισχυρή εξαγωγική πορεία του προϊόντος.
Για το 2025, η παραγωγή γιαουρτιού εμφανίζεται ενισχυμένη κατά 30%, επιβεβαιώνοντας τη συνεχιζόμενη ανοδική τάση. Αντίθετα, η παραγωγή φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος (χωρίς τα ροφήματα) παρέμεινε σχεδόν σταθερή, με οριακή μείωση 0,6% σε σχέση με το προηγούμενο έτος.
Στην εγχώρια αγορά γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα διατηρεί την πρώτη θέση με μερίδιο 37% το 2025.
Τάσεις στην εγχώρια αγορά γαλακτοκομικών
Σύμφωνα με την Ιωάννα Στρατουδάκη, Senior Consultant της ICAP CRIF, η εγχώρια αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων παρουσίασε ήπια συνολική ενίσχυση το 2025, με διαφοροποιήσεις ανά κατηγορία.
Ιδιαίτερα αυξημένη ήταν η ζήτηση για:
- Συμπυκνωμένο γάλα (+12,6%), κυρίως για επαγγελματική χρήση (καφετέριες, ζαχαροπλαστεία κ.λπ.)
- Ξινόγαλα και ροφήματα με βάση το γάλα (+9,5%), λόγω της στροφής των καταναλωτών σε προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας και πρωτεΐνης.
Πωλήσεις με άνοδο αλλά πίεση στην κερδοφορία
Η χρηματοοικονομική ανάλυση δείγματος 20 παραγωγικών επιχειρήσεων για την περίοδο 2023–2024 δείχνει αύξηση των συνολικών πωλήσεων κατά 6,9% το 2024.
Ωστόσο, η άνοδος του κόστους επηρέασε την κερδοφορία:
- Τα μικτά κέρδη μειώθηκαν κατά 2,6%
- Τα κέρδη EBITDA υποχώρησαν κατά 6,7%, στα 146,1 εκατ. ευρώ
- Μόλις 12 από τις 20 εταιρείες παρέμειναν κερδοφόρες, έναντι 15 το προηγούμενο έτος
Ο καθοριστικός ρόλος της πρώτης ύλης
Η έρευνα υπογραμμίζει ότι βασικός παράγοντας κόστους για τις γαλακτοβιομηχανίες παραμένει η τιμή του γάλακτος, η οποία επηρεάζει άμεσα τις τελικές τιμές των προϊόντων.
Οι τιμές της πρώτης ύλης έχουν σημειώσει σημαντική άνοδο την περίοδο 2021–2025, αν και την τελευταία διετία καταγράφονται τάσεις μερικής αποκλιμάκωσης.
