Πώς ανοίγεται το τέλειο, λεπτό χωριάτικο φύλλο; Ποια είναι τα μυστικά για να πετύχει η αυθεντική ζαγορίσια πίτα και πώς παράγεται η παραδοσιακή φέτα από το γάλα μέχρι το καλούπι και την άλμη;
Απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα, μέσα από μια μοναδική βιωματική εμπειρία, υπόσχεται να δώσει το Οικομουσείο Ζαγορίου. Στο πλαίσιο των Living Labs, το Οικομουσείο προσκαλεί κατοίκους και επισκέπτες να συμμετάσχουν σε δύο δωρεάν βιωματικά εργαστήρια στον Ελαφότοπο, αναδεικνύοντας τον γαστρονομικό πλούτο και τις παραδοσιακές πρακτικές της περιοχής.
Τα εργαστήρια θα φιλοξενηθούν στον φιλόξενο Ξενώνα Ρόκκα στον Ελαφότοπο Ζαγορίου και η συμμετοχή είναι εντελώς δωρεάν.
1ο Εργαστήριο: «Γνωριμία με την Τυροκομία»
- Πότε: Παρασκευή 17 Ιουλίου 2026, ώρες 17:30 – 20:30.
- Τι θα δείτε: Οι συμμετέχοντες θα παρακολουθήσουν όλα τα στάδια παραγωγής της φέτας (παστερίωση, πήξη γάλακτος, καλούπιασμα, άλμη) μέσα από θεωρητική παρουσίαση και πρακτική επίδειξη.
- Συντονισμός: Β. Ζώη, Ε. Κολυζώη και Π. Μπαϊκούσης από τη ΣΑΕΚ Ιωαννίνων (Ειδικότητα: Τεχνικός Γαλακτοκομίας-Τυροκομίας).
- Συμμετοχή: Έως 20 άτομα (θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας).
- Δηλώσεις συμμετοχής: Πατήστε εδώ για τη φόρμα
2ο Εργαστήριο: «Γνωριμία με τη Ζαγορίσια Μαγειρική»
- Πότε: Σάββατο 18 Ιουλίου 2026, ώρες 11:00 – 14:00.
- Τι θα δείτε: Μια βουτιά στην παράδοση της ζαγορίσιας πίτας. Οι συμμετέχοντες θα μάθουν πώς να προετοιμάζουν τη ζύμη, να ανοίγουν παραδοσιακό φύλλο και να χρησιμοποιούν τα αγνά, τοπικά υλικά του τόπου μας.
- Συντονισμός: Κατίνα Δεμάτη, η οποία θα μοιραστεί πολύτιμες γνώσεις και τεχνικές της τοπικής κουζίνας που κληρονομούνται από γενιά σε γενιά.
- Συμμετοχή: 10 έως 12 άτομα (θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας).
- Δηλώσεις συμμετοχής: Πατήστε εδώ για τη φόρμα
Τα εργαστήρια αυτά υλοποιούνται στο πλαίσιο της δράσης «Αναβίωση τοπικών παραδόσεων μέσω καινοτομίας και συν-δημιουργίας» του ευρωπαϊκού έργου Horizon Europe RURACTIVE, αποδεικνύοντας ότι η παράδοση της Ηπείρου μπορεί να συναντήσει την καινοτομία και να κρατηθεί ζωντανή στο πέρασμα του χρόνου.
Για περισσότερες πληροφορίες, οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να επικοινωνούν στο email: [email protected] ή στο τηλέφωνο: 6977391498.
